FIELD NOTE · FI SOUTH AMERICA · SÃO PAULO
De 4 a 6 de agosto de 2026, a Nutoast participou da Fi South America, em São Paulo. Para nós, o evento foi mais do que uma exposição de produtos. Foi uma oportunidade de apresentar os ingredientes de pistache em contextos práticos de aplicação: como eles podem ser incorporados a gelatos, produtos de panificação, chocolates e itens de confeitaria? E quais informações ajudam um cliente a avançar do interesse inicial para uma conversa de desenvolvimento?
Agradecemos a todos que visitaram o estande C-39, conheceram as aplicações, provaram as amostras e compartilharam suas perguntas conosco. Cada conversa sobre sabor, textura, formato de produto e processo nos aproximou das necessidades práticas do desenvolvimento de aplicações.
As perguntas começam quando a aplicação se torna visível
No estande C-39, apresentamos diferentes pastas de pistache e aplicações de pistache com kunafa. Os visitantes puderam conhecer os produtos, provar amostras e conversar com a equipe sobre sabor, textura e possibilidades de uso.
Um sinal de campo foi particularmente útil: as conversas fluíam com mais facilidade quando o ingrediente de pistache era conectado a um produto final conhecido. Gelato, recheios de chocolate, estruturas crocantes no estilo Dubai e recheios para panificação ajudaram a transformar a pergunta “O que é isto?” em “Como isto pode funcionar no meu produto?”.
Três direções de aplicação que vale a pena continuar desenvolvendo
Gelato e sorvetes
Gelato e sorvetes formaram uma das áreas de conversa mais claras no estande. Os visitantes responderam positivamente à pasta de pistache desenvolvida para aplicações em sorvetes, nas quais uma amostra pronta facilitava a avaliação do sabor, da cor e da textura cremosa. A atividade comercial pública observada no Brasil em 2026 também continuou levando o pistache a gelatos, helados, milk-shakes e sobremesas geladas em camadas.
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Chocolate e confeitaria
O pistache pode oferecer mais do que sabor: ele pode se combinar com chocolate, recheios cremosos, kadaif e outras estruturas crocantes para criar contraste. Os produtos no estilo Dubai continuam visíveis, mas a pergunta de desenvolvimento mais útil está por trás do tema: como equilibrar a estrutura do recheio, a crocância e o perfil do pistache para transformar uma tendência de curto prazo em um conceito de produto viável?
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Panificação
A panificação pede uma linguagem de aplicação familiar e direta. Formatos existentes, como croissants, pães doces recheados, bolos e muffins, podem reduzir a distância entre um novo ingrediente e um produto que o cliente já conhece. A feira também nos lembrou de que uma exposição de aplicações não deve tentar comunicar tudo ao mesmo tempo. Uma seleção mais clara de produtos, códigos simples para as amostras e suporte no idioma local tornam as conversas técnicas mais eficientes.
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Além de uma tendência de sabor
As discussões do setor brasileiro em 2026 também mostram que o desenvolvimento de produtos está sendo influenciado por mais do que novos sabores. Textura, aparência, conveniência, transparência dos ingredientes, saúde e funcionalidade fazem parte do ambiente de decisão.
Para o pistache, isso significa que a oportunidade não pode depender apenas de uma cor da moda ou de um nome popular. O próximo passo é conectar cada formato de ingrediente a uma estrutura específica de produto e avaliar, junto aos clientes, questões práticas: o perfil de sabor desejado, a textura necessária, o processo de produção e a adequação a uma linha já existente.
A feira termina. O desenvolvimento de aplicações continua.
A Fi South America 2026 nos permitiu observar de perto as perguntas que surgem quando os ingredientes de pistache são apresentados por meio de aplicações práticas: os clientes priorizam o sabor autêntico da oleaginosa, a cor, o contraste crocante ou a conveniência de produção? Quais conceitos podem se tornar produtos regulares e quais funcionam melhor em campanhas sazonais?
Nosso próximo passo é continuar conversas mais específicas sobre amostras e aplicações em gelato, chocolate/confeitaria e panificação com os parceiros certos.
Está desenvolvendo um gelato de pistache, um recheio de chocolate ou um produto de panificação?